意大利面的美味做法

　地道的意大利面都很有咬劲，也就是利面煮得半生不熟，下面给大家介绍意大利面的利面美味做法，欢迎阅读!

　意大利面酱

　原料：洋葱、瘦猪肉馅、利面瘦牛肉馅、利面西红柿、利面番茄酱

　调料：黄油、利面橄榄油、利面葡萄酒、利面盐、利面白砂糖、利面黑胡椒(可放可不放)

　意大利面酱的利面做法

　1、洋葱洗净去皮，利面切成小丁;准备好猪肉馅和牛肉馅。利面

　2、西红柿洗净之后，用刀在西红柿上划个十字，然后用开水烫一烫，剥掉外皮，切成小丁。

　3、锅中放入黄油融化后，放入洋葱煸炒出香味。

　3、放入猪肉馅和牛肉馅煸炒至变色。

　4、放入西红柿翻炒至锅开。

　5、倒入番茄酱烧开后，倒入一些葡萄酒，然后用小火慢慢的熬大约一个小时至一个半小时。

　6、放入盐和白砂糖调味。

　7、喜欢黑胡椒的放些黑胡椒(不放也可)，最后倒入些许的橄榄油拌匀即可关火。

经验提示

　1、做酱的各种原材料的比例不必很拘泥，我用了一个大个的洋葱，三个中等大小的西红柿，肉肉放的比较多，总之根据自己的喜好来放即可。但是有一个原则，那就是：各种原材料一定要以西红柿为主。

　2、各种原料放入之后，锅里的汤汁会比较的多，这时候需要用较小的火，只要能够保持锅始终是微开的程度即可，随着水分的蒸发，锅里的酱会渐渐变得浓稠的。

茄汁肉酱意大利面

　主材：意大利面，番茄1个，洋葱半个，大标3粒，牛肉180克，番茄酱适量，欧芹干少许，高汤少许，橄榄油适量，胡椒粉少许，盐适量。

　意大利面食材：高筋面粉500g，蛋黄5个，蛋清1个，橄榄油30ml，盐4g，牛奶80g。

做法

　1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中，加入蛋液，安装上揉面棒

　2、速度旋至2档，边搅拌边加入橄榄油和牛奶，转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用

　3、取下不锈钢碗，安装上制面器，取适量面絮倒入制面器内

　4、用2-4档的速度旋出面条，面絮不要一次加太满，边做边加，直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度

　5、洋葱和番茄去皮切碎，蒜拍裂后去皮切片，牛肉切末备用

　6、锅内放入适量橄榄油烧热，中火爆香蒜片，加入洋葱炒至洋葱变得透明加入牛肉末炒香

　7、接着加入番茄碎翻炒两分钟，加入番茄少许高汤和酱烧开，转小火煮至汤汁变得浓稠(约30分钟左右)

　8、烹入盐和胡椒粉、香草碎调味后稍收下汁即可。意大利面煮熟捞出沥水，用1小勺橄榄油拌均，把煮好的番茄肉酱浇在面上即可。

　茄汁肉酱意大利面做法小贴士：因为正好家里有做蛋糕剩下的蛋黄，用全黄也是可以的，只是要适量调整牛奶的量，面尽量要硬一些太软了影响口感。牛奶也可以用水代替。

西西里风味意大利面

　材料：rigatoni直管型意面200G，红洋葱(小)1个，茄子1个，罐头去皮番茄1罐(约400G)，

　调味：香叶2片，盐，辣椒粉1小撮，现磨粗粒黑胡椒1小撮，帕玛森干酪碎，新鲜罗勒

　做法

　1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片。我直接切成小片了再煎，因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也高

　2、全部煎好的样子。可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。

　3、这是去皮的罐头番茄。国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧，不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。

　4、红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的'余油爆香

　5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶。煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开

　6、香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒，加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用

　7、直管型意面煮熟后捞出沥水。(在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中)

　8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀，装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。

　培根意大利面

　主料：意大利面300克

　配料：培根100克、西红柿一个、洋葱三分之一、柿子椒半个

　调料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、番茄酱适量、香葱两棵

　做法

　1、准备好原材料。

　2、锅里加入足量水烧开，加入适量盐和少许橄榄油。

　3、加入意大利面煮8分钟。

　4、洋葱、柿子椒、西红柿切成小丁。

　5、培根切成小块。

　6、香葱切成末。

　7、煮熟的意大利面里加入少许橄榄油拌匀以防粘连。

　8、锅烧热，加入适量橄榄油烧到7成热，加入培根炒出油分。

　9、加入洋葱、西红柿、柿子椒翻炒至熟，然后加入适量番茄酱、黑胡椒粉，盐，充分翻炒。

　10、加入适量开水。

　11、煮至浓稠后加入香葱末。

　12、将意大利面倒入拌匀。

　小贴士：

　1、洋葱、柿子椒、西红柿要切得尽量小一点。

　2、西红柿选用那种沙沙的那种，做出来的汤更浓稠更入味。

　3、要小火稍微多焖煮一会，让汤汁更浓稠才更好吃。

意大利面酱怎么用

教你个简单的，费城三明治，主料鸡肉，牛肉，火腿，金枪鱼任选其一，切丝，金枪鱼的话，用罐头就行，配料：圆葱、青椒、口蘑、西红丝。都切细条。

做法：热锅、倒油，肉炒七分熟，放配菜，盐、黑胡椒粉、鸡粉，最后放奶酪（披萨用的那种）奶酪炒化了就ok了，盛在破开的法棒上（面包要加热），配薯条

这是我们餐厅的招牌菜之一，老美教的，绝对正宗

注：肉可以味一下：油、盐、味精、白胡椒粉、嫩肉粉

摘要：一份好吃的意大利面必定少不了好的面酱，在家自制意大利面顺便自己做一份意大利面酱吧，本文为大家介绍意大利面酱的做法，还有意大利面酱怎么用。意大利面酱意大利面酱的做法意大利面酱怎么用

意大利面酱的做法

蘑菇150克，洋葱250克，番茄150克，牛肉糜150克（以上材料可以个人口味增减）

蒜15克，黄油15克，食用油20克，（清油，橄榄油都行）

适量黑胡椒、盐、酱油、料酒或葡萄酒（都是提味，多了会起反作用）

（黑胡椒要多放一些，比较好吃，另外盐要多放些，自己做过有些淡~）

番茄酱350克，不要买番茄沙司，太甜了，买不到番茄酱就自己做（最后附上自制番茄酱做法）

PS：这个量够拌500克意大利面了（没煮过的）

方法：

1、洋葱切碎（刀蘸下水再切，要不然会流眼泪），蘑菇切碎（也可以一半切碎一半切薄片），番茄切薄片或者直接切成丁备用，蒜拍扁捣碎都行。

2、锅加热，倒入食用油，到发烟点后熄火放置4分钟，加入黄油并开小火，待黄油融化用中小火炒香蒜末洋葱蘑菇，盖上锅盖焖5分钟，倒入牛肉糜、可乐瓶盖一盖料酒（葡萄酒的话就2盖），酱油少许，炒散肉糜。

3、个人口味加入黑胡椒粉、盐并翻炒均匀。

4、加入番茄酱继续翻炒至沸腾。

5、往锅中倒入适量清水（不要太多），煮开后打入一枚鸡蛋并搅匀后转小火熬至酱料浓稠即可。

附1：

番茄酱的做法：

原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。

做法：

1、番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

2、白醋中加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。

意大利面酱怎么用

一般大家购买到的意大利面酱大多是灌装的，也有袋装的，这些包装的酱料吃起来都很方便，口味的选择也很多。大家可以在加热面酱之后搭配其他食材与意大利面一同烹制。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。红酱和青酱大多是淋在面上拌着吃，除了配意面也可配法棍吃；白酱主要用于_面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱则主要佐于海鲜意大利面。了解基本的搭配后，大家就可以按照常规的搭配来使用意大利面酱了。意大利面酱是直接淋在意大利面上，还是需要采用拌面的形式，大家也可以根据自己的喜好来做。如果不讲究摆盘和卖相，以及意大利面酱需要搭配不同的意大利面这些规矩，大家完全可以自由发挥！

(责任编辑：话题杂谈)